Pasta

Pasta fresca pugliese

Cavatelli, fusilli, maccheroni calabresi, scialatielli, trofiette, troccoli

La Grande Puglia è specializzata nella vendita di pasta all’uovo e pasta fresca pugliese: dalle orecchiette, agli strozza preti, dai cavatelli, ai fusilli, dai maccheroni calabresi, agli scialatielli, dalle trofiette, ai troccoli, alle orecchiette Bari Vecchia. Assicuriamo che i nostri prodotti sono freschi, perché riceviamo i rifornimenti ogni settimana.
Quando si parla di orecchiette, la prima associazione che viene fatta sono le cime di rapa. Le orecchiette con le cime di rapa sono infatti uno dei piatti celebri della regione Pugliese, e per la precisione della città di Bari).
In un piatto sano ma comunque gustoso, le cime di rapa dal retrogusto leggermente amaro del si lega bene con le orecchiette e il piccante del peperoncino.


Gli ingredienti per 4 persone:
Ingredienti
- 600 gr di cime di rapa
- 400 gr di orecchiette
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale


Come si prepara
Lavate con cura le cime di rapa per rimuovere tutte le impurità, e tagliate via il gambo e la parte più coriacea. Tagliate poi le foglie a pezzi.
Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungendo un cucchiaio di sale da cucina e le cime di rapa.
Mescolate bene e lasciate bollire per circa 8/10 minuti. A fine cottura scolate con cura le cime di rapa (meglio se con un colino).
Mettete da parte le cime di rapa. Riprendete l’acqua di cottura ottenuta e riportatela di nuovo ad ebollizione, dove farete cuocere la pasta. Basteranno pochi minuti se la pasta è fresca, fate attenzione perché la pasta dovrà essere leggermente al dente.
Mentre la pasta cuoce, in un altro tegame capiente, fate soffriggere lo spicchio di aglio.
Tagliate il peperoncino a metà, togliete con attenzione i semi, e tagliateli sottili.
Tagliate a pezzi le acciughe in olio d’oliva.
Aggiungete al tegame con l'aglio sia il peperoncino che le acciughe. Fate soffriggere qualche minuto per fare insaporire l'olio ed aggiungete le cime di rapa. Fate rosolare il tutto per pochi minuti, in modo tale che tutti gli ingredienti si mescolino.
Quando la pasta è pronta, scolate e versatela nel tegame con le cime di rapa. Cuocere un paio di minuti. Se vi piace, servite con una manciata di pecorino grattugiato.



Se avete domande sulle nostre specialità e sulla nostra pasta fresca pugliese chiamateci al numero di telefono 02 27018143 o contattateci alla mail commerciale@mairisrl.com. Il nostro staff sarà lieto di rispondere alle vostre richieste.